עוגיות קפה ופקאן

זה המתכון האהוב עליי עוגיות. עוגיות ביתיות בטעם של בית קפה יוקרתי. אני מתה עליהן! ממש סכנה, יושבת עם כוס קפה ומסיימת בקלות צנצנת שלמה.
אמא שלי דלתה אותו מאיזה עיתון לפני עשור או יותר. אני לא מרבה להכין אותו ולרוב אני אוכלת את העוגיות האלה רק אצל אמא שלי.
אם אתם רוצים ממש לפנק משהו- תכינו לו את העוגיות האלה. אם אתם במצב של דיאטה/ שמירה ומותר לכם "עוגיה ביום עם הקפה" ממליצה להמנע מלהכין אותם מלכתחילה.

מצרכים

500 גרם קמח

400 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

200 גרם אבקת סוכר

¼ כפית אבקת וניל

תמצית קפה מ-5 כפות קפה נמס מגורען מומסות בשתי כפות מים רותחים

1 חלמון

קורט מלח

150 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

לציפוי:

1 חלבון

1 כף חלב

1/2 כוס סוכר דמררה

אופן ההכנה

1. שימו במיקסר את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר, אבקת הוניל, המלח, החלמון ותמצית הקפה ותנו למיקסר לערבל הכל באמצעות וו גיטרה עד שנוצר בצק

2. הוסיפו את אגוזי הפקאן ותנו למיקסר לעבוד עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבצק. על מנת שהעוגיות יהיו פריכות כדאי לעבד כמה שפחות את הבצק

3. חלקו את הבצק לארבעה חלקים שווים וצרו מהם 4 גלילים בקוטר של 2 ס"מ. עטפו אותם בנייר נצמד ושימו אותם במקפיא עד שהם מתקשים כ4-5 שעות ואפילו ללילה. הבצק צריך להיות ממש קשה כדי שיהיה קל לעבוד איתו בהמשך

4. לאחר שהבצק התקשה לחלוטין, ערבבו היטב בקערה את החלבון שנותר מהביצה יחד עם החלב

5. חממו את התנור ל160º

6. הוציאו את הגלילים מהמקפיא, הסירו מהם את הניילון הנצמד והברישו אותם בתערובת שיצרתם מהחלבון והחלב

7. פזרו את הסוכר דמררה על משטח יבש ונקי וגלגלו עליו את גלילי הבצק המשוכים בתערובת

8. פרסו את גלילי הבצק לפרוסות בעובי של כ7-8 מ"מ (קצת יותר מחצי אצבע) והניחו אותם בתבנית אפייה שרופדה מראש בנייר אפייה, במרחק של 1 וחצי ס"מ אחד מהשנייה

9. אפו כ12-15 דקות

בתאבון ❤

הכנתם? התמכרתם? יש לכם שאלות?
תכתבו לי בתגובות, בפייסבוק וכמובן אל תשכחו לשמור את המתכון בפינטרסט!!